Пожалуй, одно из самых известных и всеми любимых национальных блюд в нашей стране - пельмени. Популярность этого продукта во многом обусловлена ускоряющимся ритмом жизни, а также простотой приготовления: всего несколько минут - и мы имеем вкусную и сытную пищу.
Бизнес по производству пельменей – не новинка, но, благодаря спросу на качественную продукцию, он может стать довольно прибыльным: главное здесь – зарекомендовать себя и свой товар с самой лучшей стороны.
Ручная лепка – это, безусловно, очень по-домашнему. Минусы: отнимает много времени, увеличивает расход продуктов и, как следствие, не позволит выйти на желаемые объемы. Лучшим помощником может стать специальный станок для производства пельменей. На рынке оборудования можно найти пельменные машины, которые позволяют изготавливать пельмени как классической, так и специальных форм. Кроме того, многофункциональные машины используются для производства вареников, равиоли, хинкали, самсы, пирожков и рулетов. Также на некоторых из них можно изготавливать листы для лазаньи, спагетти и различные виды лапши.
Принцип работы пельменных машин несложен. Как правило, станок сам раскатывает тесто между цилиндрами – толщину раскатки можно регулировать. Мягкая начинка (фарш) подается под давлением в пространство между двумя раскатанными пластами. Далее, под действием формовочных барабанов, продукт принимает конечную форму, которая зависит от выбранного штампа. Аппараты нового поколения позволяют производить даже пельмени, полностью повторяющие эффект лепки вручную.
Как правило, любой станок для производства пельменей рассчитан на непрерывное функционирование. В зависимости от разновидности и модели аппарата, тесто и начинка могут подаваться как вручную (человеком, обслуживающим машину), так и в автоматическом режиме. Станки могут различаться габаритами, мощностью и производительностью – все зависит от объемов производства. Для пельменных цехов предпочтительнее напольные варианты, а заведениям общепита больше подойдут компактные настольные.
